728x90
반응형
땅콩맛이 인상적인 탄탄면 이색적이네요 포스팅 썸네일 이미지

맛레시피이야기

땅콩맛이 인상적인 탄탄면 이색적이네요

보슬보슬한 돼지고기 볶음과 숙주를 듬북 넣어서 먹는 중국 청나라때 만들어진 탄탄면이 미디어에 제법 소개가 되어서 집에서 비슷하게 따라해보았습니다 우선 돼지 앞다리살용으로 사오시고 20분간 물에다가 핏물빼기를 해줍니다 밑간은 필수이므로 다진 마늘 소금 후추 와 약간의 맛술을 가미해서 냉장보관을 해두시면 됩니다 후라이팬에 돼지고기를 볶으시면 되는데 입맛취양에 맞게 조리를 하시면 됩니다 씹는맛이 조금 나는게 좋와서 약간의 전처럼 넓혀서 부쳐봅니다 생면을 너무나 좋와하기에 탄탄면을 만드는 동안 어찌나 군침이 흐르던지 끓는물에 딱 2분을 삶고 차가운물에 재빨리 씻어주는게 포인트 후레이크와 준비했던 고기와 파를 넣고 기름을 살짝 둘러서 볶아주면 국물의 풍미가 더욱 살아납니다용 원래 탄탄면은 쓰촨성에서 유래가 되었고..

2016.05.09 게시됨

쟁반짜장은 역시 해물이 갑이다 포스팅 썸네일 이미지

맛있는 그곳으로

쟁반짜장은 역시 해물이 갑이다

온난화 현상으로 우리나라 바닷물이 따뜻해졌나보아여 그런 날씨때문에 그런지 올해는 오징어가 풍년이라고 합니다 그래서인지 새로 생긴 중국집에서 쟁반짜장 2인분에 탕수육 세트를 시켰는데 육안으로 보아도 오징어의 양이 장난이 아니에요 요렇게 득을 보기도 하네요 하핫 비닐 젓가락으로 쓱쓱 긁어서 뜯어내고 가족들과 둘러앉아서 시식타임을 가지는 중이랍니다 참 양도 제법 푸짐하고 특히 쟁반짜장의 속재료가 7가지나 들어가있다니 그동안 시켜먹던 곳하고는 이렇게 비교가 되는지 모르겠네요 특히 탕수육은 아마 계란 흰자만을 사용해서 감자전분으로 튀겨내서 그런지 튀김옷이 하얀고 쫄깃한 식감이 정통방식 그대로의 맛을 지켜온 주방장님의 손길이 느껴지네요 중국요리에는 역시 짝꿍같은 단무지와 양파 그리고 약간의 춘장은 에티켓이겠죠 탕수..

2015.12.27 게시됨

반응형